Cottage Pie
Russel Shears & Katrien Beque
In deze aflevering bereidt Russel Shears een Britse klassieker waar hij zijn eigen 'touch' aan toevoegt. Dit recept legde een lange weg af, van bij de Britse boeren tot bij Katrien Beque in onze Oostendse veldkeuken.
REcept
Cottage Pie
Ingrediënten (voor 4 personen)
Bereiding
Vleesvulling
Serveren
Serveer warm, met de rest van de ingekookte jus als gravy erbij. Heerlijk met een frisse salade of wat extra groenten.
- Rundsgehakt
- 1 ajuin
- 2 wortelen
- 1 handvol erwten
- 1 bouillonblokje
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 eetlepel ketchup
- 1 theelepel râs al hânout
- 1/2 theelepel gerookte paprikapoeder
- 1/2 theelepel tijm
- 1/2 theelepel lookpoeder
- Zwarte peper en zout
- 1 eetlepel Worcestershire sauce
- 1 eetlepel mosterd
- 1 ei
- Boter
- Aardappelen (voor puree)
- Muskaatnoot
- Paneermeel
Bereiding
Vleesvulling
- Snipper de ui en snij de wortelen in kleine blokjes.
- Kook de wortelen samen met de erwten tot ze beetgaar zijn.
- Kruid het vlees in een kom, met râs al hânout, gerookte paprika, tijm, lookpoeder, peper en zout.
- Bak de ui in een pan tot glazig. Voeg het rundsgehakt toe en bak rul.
- Los het bouillonblokje op in een beetje warm water. Voeg hieraan de tomatenpuree en ketchup toe.
- Voeg de bouillon en de gekookte groenten toe aan het gehaktmengsel. Laat even sudderen.
- Kook de aardappelen gaar en stamp ze tot puree.
- Voeg boter, een ei, muskaatnoot, zout en mosterd toe. Meng tot een smeuïge puree.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Schep het gehaktmengsel (zonder overtollige jus) in een ovenschaal.
- Verdeel de aardappelpuree erover en strijk glad.
- Bestrooi met paneermeel voor een krokant korstje.
- Bak de cottage pie ongeveer 20 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is.
- Voeg bij de overblijvende vleesjus een scheut Worcestershire sauce toe en laat de saus iets inkoken.
Serveren
Serveer warm, met de rest van de ingekookte jus als gravy erbij. Heerlijk met een frisse salade of wat extra groenten.
