Empanada's

Maria Estella Fernandes & Elke Van Daele ​

In deze aflevering ontmoeten we Maria Estella Fernandes uit Argentinië, die haar passie voor koken deelt met Elke Van Daele. Samen toveren ze bladerdeeg en rundsgehakt om tot knapperige Empanadas.  

REcept

empanada's​

Ingrediënten: 

• 1 ajuin 
  
• 1 paprika 
  
• 300 g rundsgehakt 
  
• Bladerdeeg (voor 10 empanada’s) 
  
• 1 el boter 
  
• 4 eieren 
  
• 2 el rozijnen 
  
• Kruiden: komijn, paprikapoeder, zout 
  

 
Bereiding: 

• Snijd de ajuin en paprika in kleine stukjes. 
  
• Kook 3 eieren hard en laat ze afkoelen. 
  
• Week de rozijnen in koud water. 
  
• Smelt de boter in een pan en fruit de ajuin en paprika tot ze glazig zijn. 
  
• Voeg het gehakt toe en bak het rul. 
  
• Breng op smaak met komijn, paprikapoeder en zout. 
  
• Giet de rozijnen af en meng ze onder het gehaktmengsel. Laat de vulling afkoelen. 
  
• Pel de gekookte eieren en hak ze fijn. Meng ze onder de afgekoelde vulling. 
  
• Steek ronde schijfjes uit het bladerdeeg. 
  
• Leg een lepel vulling op elk schijfje, bevochtig de randjes en plooi dicht tot een halve maan. Druk de randjes aan met een vork of maak sierlijke krulletjes. 
  
• Klop het vierde ei los en bestrijk de empanada’s ermee. 
  
• Bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ±10 minuten, tot ze goudbruin zijn. 
  

 ​