Ferini

Abdullah Ahmadi & Amélie Cobbaert ​

In deze aflevering leren we Ferini maken, volgens Abdullah Ahmadi een graag geziene gast op elk Afghaans trouwfeest. Het is een eenvoudig recept dat een eigen karakter krijgt dankzij de kardemom en saffraan die er in zitten. Amélie Cobbaert roert mee in de potten. 

REcept

Ferini​

Ingrediënten 

• 1 liter melk 
  
• 4 eetlepels maïsbloem 
  
• 180 g suiker 
  
• 1/2 theelepel saffraan 
  
• 4-5 kardemompeulen (of 1/2 theelepel gemalen kardemom) 
  
• Amandelsnippers (voor garnering) 
  ​
  
  

Bereidingswijze 

1. Kardemom voorbereiden 
   Snijd of maal de kardemom heel fijn. Zet apart. 
   
2. Maïsbloem mengen 
   Meng de maïsbloem met een klein beetje koude melk (ongeveer 100 ml) tot een glad papje. Zorg dat er geen klontjes zijn. 
   
3. Melk verwarmen 
   Breng de resterende melk (ongeveer 900 ml) langzaam aan de kook in een grote pan. 
   
4. Suiker en kardemom toevoegen 
   Voeg de suiker toe aan de kokende melk en roer goed door. Voeg daarna de fijngemalen kardemom toe. 
   
5. Saffraan toevoegen aan koud mengsel 
   Voeg de saffraan toe aan het maïsbloem-mengsel. Roer goed zodat de kleur en smaak zich verspreiden. 
   
6. Mengsel toevoegen aan kokende melk 
   Giet het saffraan-maïsbloemmengsel langzaam bij de kokende melk terwijl je blijft roeren. Laat het geheel indikken op laag vuur (ongeveer 5-10 minuten), tot het een puddingachtige consistentie krijgt. 
   
7. Afkoelen 
   Haal van het vuur en laat afkoelen. Je kunt het in kommetjes gieten of in een grote schaal. Garneer bij het afkoelen nog met amandelsnippers en wat fijngemalen kardemom. 
   
8. Koud Serveren