Katta Karawala Hodi met Roti
Paul Fernando & Jan Wydooghe
Voor deze aflevering koos Paul Fernando uit Sri Lanka een recept dat al generaties lang mee gaat in zijn familie. Samen met Jan Wydooghe bereidt hij Katta Karawala Hodi, een pittige curry van gedroogde vis. Ze serveren er roti bij, versgebakken platbrood. Een combinatie van de juiste kruiden blijkt het geheim tot succes.
REcept
Katta Karawala Hodi met Roti
Voor de curry:
Voorbereiding:
Laat de gedroogde vis 15 minuten weken in water.
Snijden:
Snijd de aardappelen, ajuin, look, tomaten en chilipeper in stukjes.
Samenstellen van de curry:
Voeg de gesneden ingrediënten samen in een pot. (Stani: laag vuurtje?)
Voeg de visstukjes toe aan de pot.
Voeg chili poeder toe met een gouden lepel (zoals Fernando het doet).
Voeg kurkuma, korianderpoeder en curry poeder toe.
Voeg fenegriek, een stukje kaneelstok en de kruidnagels toe.
Giet het blikje kokosmelk erbij.
Voeg gemalen zwarte peper toe.
Laat het geheel sudderen tot de smaken goed gemengd zijn.
Voeg op het einde de tomaten toe.
Roti maken:
Meng bloem, water en zout tot een soepel deeg.
Laat het deeg 20 minuten rusten.
Rol het uit, bestrijk met een beetje olie en bak in een hete pan tot goudbruin.
Serveren
Serveer de pittige viscurry warm met de versgebakken roti. Een gerecht dat je meeneemt naar de geuren en kleuren van Sri Lanka.
- Gedroogde vis (Katta Karawala)
- 2 aardappelen
- 2 ajuinen
- Tomaten
- 1 groene chilipeper
- 1 teentje look
- 1 kaneelstokje
- 3 kruidnagels
- 1 blikje kokosmelk
- Kurkuma (geelwortel)
- Korianderpoeder
- Curry poeder
- Chili poeder
- Fenegriek
- Gemalen zwarte peper
- Bloem
- Water
- Zout
- Olie (om te bakken)
Voorbereiding:
Laat de gedroogde vis 15 minuten weken in water.
Snijden:
Snijd de aardappelen, ajuin, look, tomaten en chilipeper in stukjes.
Samenstellen van de curry:
Voeg de gesneden ingrediënten samen in een pot. (Stani: laag vuurtje?)
Voeg de visstukjes toe aan de pot.
Voeg chili poeder toe met een gouden lepel (zoals Fernando het doet).
Voeg kurkuma, korianderpoeder en curry poeder toe.
Voeg fenegriek, een stukje kaneelstok en de kruidnagels toe.
Giet het blikje kokosmelk erbij.
Voeg gemalen zwarte peper toe.
Laat het geheel sudderen tot de smaken goed gemengd zijn.
Voeg op het einde de tomaten toe.
Roti maken:
Meng bloem, water en zout tot een soepel deeg.
Laat het deeg 20 minuten rusten.
Rol het uit, bestrijk met een beetje olie en bak in een hete pan tot goudbruin.
Serveren
Serveer de pittige viscurry warm met de versgebakken roti. Een gerecht dat je meeneemt naar de geuren en kleuren van Sri Lanka.
