Tocănită de pui cu mămăligă
Gabriel Christi Carstea & Marcel Desander
In deze aflevering kijken we mee in de keuken van Christi Carstea. Polenta en kippenbillen blijken er de hoofdrol te spelen. Met de assistentie van Marcel Desander en een hand vol zout verschijnt er een dampend Roemeens gerecht op tafel.
REcept
Tocăniță de pui cu mămăligă
Ingrediënten (voor 4 personen)
Bereiding
Voor de kipstoofpot (Tocăniță)
Voorbereiding
Snij de paprika in blokjes. Snipper de ui fijn. Ontpit de tomaat en snij in kleine stukjes.
Bakken
Verhit een beetje boter in een pan en bak de kippenbillen aan tot ze goudbruin zijn (- nog niet gaar)(peper voor smaak).
Stoofbasis maken
Voeg de gesnipperde ui en paprika toe aan de kip en laat alles samen zachtjes stoven.
Tomatensaus toevoegen
Voeg het blik tomatenpulp toe aan de pan. Laat het geheel sudderen tot de kip gaar is en de saus mooi ingedikt.
Afwerken
Voeg op het einde de verse tomatenblokjes toe voor een frisse toets. Laat nog enkele minuten meepruttelen. (voeg zout toe op smaak)
Voor de mămăligă (Polenta)
Water koken
Breng water aan de kook in een ruime pot (volg de verhouding op de verpakking van de polenta, meestal 4 delen water op 1 deel polenta).
Polenta toevoegen
Voeg de polenta geleidelijk toe aan het kokende water, al roerend om klonters te vermijden. (doorroeren en zout toevoegen)
Laten garen
Laat de polenta op laag vuur koken tot ze dik en romig is. Roer regelmatig. Voeg op het einde een klontje boter toe voor extra smeuïgheid.
Serveren
Schep een royale lepel mămăligă op het bord, leg er een kippenbout bovenop en lepel de tomatensaus erover. Werk af met geraspte kaas voor een zoute, romige toets.
- Kippenbillen (4 stuks)
- 1 ajuin
- 1 paprika
- 1 tomaat
- 1 blik tomatenpulp
- Boter
- Polenta (maïsgriesmeel)
- Geraspte kaas (bij voorkeur een zoute, stevige variant zoals telemea of feta)
Bereiding
Voor de kipstoofpot (Tocăniță)
Voorbereiding
Snij de paprika in blokjes. Snipper de ui fijn. Ontpit de tomaat en snij in kleine stukjes.
Bakken
Verhit een beetje boter in een pan en bak de kippenbillen aan tot ze goudbruin zijn (- nog niet gaar)(peper voor smaak).
Stoofbasis maken
Voeg de gesnipperde ui en paprika toe aan de kip en laat alles samen zachtjes stoven.
Tomatensaus toevoegen
Voeg het blik tomatenpulp toe aan de pan. Laat het geheel sudderen tot de kip gaar is en de saus mooi ingedikt.
Afwerken
Voeg op het einde de verse tomatenblokjes toe voor een frisse toets. Laat nog enkele minuten meepruttelen. (voeg zout toe op smaak)
Voor de mămăligă (Polenta)
Water koken
Breng water aan de kook in een ruime pot (volg de verhouding op de verpakking van de polenta, meestal 4 delen water op 1 deel polenta).
Polenta toevoegen
Voeg de polenta geleidelijk toe aan het kokende water, al roerend om klonters te vermijden. (doorroeren en zout toevoegen)
Laten garen
Laat de polenta op laag vuur koken tot ze dik en romig is. Roer regelmatig. Voeg op het einde een klontje boter toe voor extra smeuïgheid.
Serveren
Schep een royale lepel mămăligă op het bord, leg er een kippenbout bovenop en lepel de tomatensaus erover. Werk af met geraspte kaas voor een zoute, romige toets.
