Znoud El Sit 

Azhar en Katrien toveren een knapperig, goudkleurig dessert uit Irak op tafel ​

In deze aflevering maken Azhar Al Obaidi en Katrien Beque het Irakees dessert Znoud El Sit. Letterlijk betekent de naam 'vrouwenarmen'. Al snel wordt duidelijk waarom, het opkloppen van de vulling doet niet onder voor een echte work-out. Hun inspanning wordt beloond wanneer de knapperige rolletjes uit de oven tevoorschijn komen en, na een afwerking met siroop en pistachenootjes, klaar zijn om te proeven. ​​

REcept

Znoud El Sit

Ingrediënten 
Voor de siroop: 

• 1 maatbeker suiker 
  
• 1 maatbeker water 
  
• 1 zakje vanillesuiker 
  
• Een paar druppels citroensap 
  

Voor de vulling: 

• 3 maatbekers melk 
  
• ⅞ maatbeker maïzena 
  
• 3 eetlepels suiker 
  
• 1 zakje vanillesuiker 
  
• 1 eetlepel crème de leite (of volle room) 
  

Voor de rolletjes: 

• 375 g boter 
  
• Filodeeg 
  
• Gemalen kipfilet (optioneel, voor hartige variant) 
  
• 1 ei 
  
• Paneermeel 
  
• Pistachenootjes (fijngehakt) 
  

Bereiding 
Siroop 

1. Doe suiker, water en vanillesuiker in een pan en verwarm zachtjes. 
   
2. Voeg een paar druppels citroensap toe en laat inkoken tot een lichte siroop. 
   
3. Zet opzij om af te koelen. 
   

Vulling 

1. Meng melk, maïzena, suiker en vanillesuiker in een pan. 
   
2. Breng al roerend aan de kook tot het mengsel indikt. 
   
3. Voeg de crème de leite toe en roer goed door. 
   
4. Laat de vulling afkoelen tot ze stevig is. 
   

Rolletjes 

1. Verwarm de oven voor op 180°C.  
   
2. Smelt de boter.  
   
3. Snijd het filodeeg in rechthoekige stukken, plooi dubbel en bestrijk met gesmolten boter.  
   
4. Leg een lepel van de afgekoelde vulling op het deeg en rol strak op tot een rolletje. 
   
5. Leg de rolletjes op een bakplaat, bestrijk ze met gesmolten boter en bak ze ongeveer 25 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn. 
   
6. Haal de rolletjes uit de oven en begiet ze met de afgekoelde siroop.  
   
7. Werk af met fijngehakte pistachenootjes. 
   

 
Serveren 
Serveer Znoud El Sit lauwwarm of op kamertemperatuur, als feestelijk dessert bij thee of koffie. Een perfecte afsluiter van een maaltijd, met een knapperige buitenkant en een zachte, romige binnenkant.